Обычная водопроводная бывает разная.
Вот у нас в Москве она вся поверхностная - Москва-река (Рублево) и канал им. Москвы, то есть Волга (Восточный).

А поверхностная вода везде, где осадки преобладают над испарением будет относительно мягкой.

А где артезианское водоснабжение, там будет жестче.

В общем, требования к жесткости воды в хлебопечке это нечто вроде проводов из бескислородной меди при прослушивании шлягера Верки Сердючки.