hackerbread

[abbra]

Зарядил два часа назад свой первый хлеб в хлебопечку и теперь мучаюсь запахами и тем, насколько он получится или нет. С одной стороны, нельзя читать форумы, где все пишут, что в инструкциях полный раздрай и трудности перевода, потому нужно прочитать огромные трактаты вот здесь и здесь, и обязательно еще вот здесь. С другой стороны, я заменил одно растительное масло другим (grapeseed oil with rosmarine) и думаю, какая же жесткость у нашей воды... Короче, купила баба порося, лучше бы продолжал хакать код, там все понятнее, но отпуск же, нужно честно отдыхать.

Еще два часа мучаться.

Comments

[abbra]

Пишут, что нужна более жесткая, вот все так. :)

[vitus_wagner]

Врут. На московской водопроводной прекрасно получается.

[abbra]

В принципе, местный хлеб в пекарнях мне нравится. Я не думаю, что они там как-то специально воду обрабатывают, так что, да, обычная водопроводная должна сработать.

[vitus_wagner]

Обычная водопроводная бывает разная.
Вот у нас в Москве она вся поверхностная - Москва-река (Рублево) и канал им. Москвы, то есть Волга (Восточный).

А поверхностная вода везде, где осадки преобладают над испарением будет относительно мягкой.

А где артезианское водоснабжение, там будет жестче.

В общем, требования к жесткости воды в хлебопечке это нечто вроде проводов из бескислородной меди при прослушивании шлягера Верки Сердючки.

[abbra]

У нас вода озерная, http://www.hsy.fi/en/waterservices/drinking_water_and_water_quality/Pages/default.aspx, http://www.hsy.fi/en/waterservices/drinking_water_and_water_quality/Pages/water_from_Lake_Paijanne.aspx

[vitus_wagner]

Ага 3,5-4°dH - не так уж мало. Для дрожжей хватит. В более системных единицах это примергно 1мг-экв/л = пол микромоля на литр.

[mashckoff.livejournal.com]

>В общем, требования к жесткости воды в хлебопечке это нечто вроде проводов из бескислородной меди при прослушивании шлягера Верки Сердючки.

:)

Все же влияет, хотя и немного. Хлеб на минералке получился какой-то более сухой, при одинаковой муке. Опыт повторялся два раза.
Впрочем, не уверен, что дело именно в жесткости. Ведь даже хорошо взболтанная в бутылке минералка содержит много газа и это тоже могло повлиять.

Ну, в результате опытов мы перестатали обращать внимание на воду (лишь бы не кипяченная). Зато к соли и муке самый старший сын относится очень внимательно. Дрожжи он использует только живые, просто потому чтосухие ему не нравятся.

[vitus_wagner]

Так то - минералка. В пределах допусков, разрешенных по стандарту для питьевой воды - можно сказать что не влияет. Это даже по советским стандартам, которые писались с учетом Средней Азии, Одесской области и прочих засушливых районов.

В Финляндии, надо полагать, стандарты пожестче (а вода, соотвественно, помягче).